为进一步加强餐饮管理队伍建设，提高管理人员的辨别、学习、执行、创新能力， 4月9日全天，后勤服务集团餐饮服务事业部利用周六休息日，在江浦校区1902餐厅开展了餐饮管理骨干集中培训。餐饮事业部主要管理人员和各食堂的安全员、厨师长、领班及青年骨干员工参加了培训。

当天上午，江浦餐饮服务中心副主任汤顺琦根据学校餐饮服务的特点，给大家讲解了食品原料采购与贮存、食堂各功能间操作规范、食品留样规范、餐用具清洗消毒、食品添加剂使用等方面的食品安全知识，强调了规范管理、规范操作的重要性。

随后，餐饮事业部副部长邱祥国说明了这次培训的背景、目的和要求，并作了《作为一名基层管理人员如何做好餐饮服务工作》的专题培训。他首先指出，做好餐饮服务工作必须秉承“安稳为先、管理为要、服务为上、满意为实、育人为本”的工作理念。接着，他从安稳常态化、管理规范化、运行良性化、服务精准化、团队协同化五个方面，对大家作了系统、全面的培训。他要求大家保持良好状态，勤于思考，坚持学习，并以这次培训为契机，不断充实自己，努力学习并活学活用，真正做到学以致用。

下午，中式烹饪技师、北苑食堂主任韩跃进作了《厨房管理和菜肴更新》的培训。他首先从理顺流程管理、建立流程管理和控制流程管理三方面，对大家作了厨房流程管理培训。接着，他结合自己的日常工作和30多年食堂一线管理经验，深入浅出地对如何根据季节变换、原材料价格和师生需求等更新菜肴品种，与大家做了分享和讨论。

培训结束时，邱祥国副部长强调，职业化、专业化、高素质员工队伍建设是一项长期的、系统的重要工作，是提高餐饮服务质量水平、建设一流餐饮服务保障队伍、服务学校快速发展需要的必然手段，必须持之以恒地抓好抓实。（文：后勤服务集团；校对：于洋）