为检验食堂厨师参加集团高级中式烹饪培训班学习一年的成果，1月5日至6日，后勤服务集团餐饮服务事业部组织开展了食堂厨师岗位技能年终考核，事业部所属6个食堂的27名厨师充分展示了他们的学习成果。

此次考核主要从烹饪操作考核和平时表现两个方面进行综合评价，考核内容分别占考核成绩的40%和60%。烹饪操作考核分别安排在浦江一食堂和南苑食堂进行，要求每位厨师烹饪红烧肉圆和杭椒肉片两道所学的常规菜肴。考核评委由集团高级中式烹饪培训班特聘专家、中国烹饪大师陶宗虎担任组长，餐饮事业部副部长邱祥国、北苑食堂主任韩跃进、亚青村食堂主任虞华兵和南苑食堂主任钟潭宁担任组员。评委评分时根据培训班教授的烹饪规范要求，对每道菜肴从刀工、色泽、火候、口味、卫生五个方面进行综合评分。

经过两天紧张的操作考核，每一位厨师都把学到的本领，倾注在了每一个操作环节中，都以令人满意的烹饪作品顺利通过了年终考核。 （图文：后勤服务集团；校对：赵蕾）