据中国科技金书网消息，由胡永红、欧阳平凯所著的《苹果酸工艺学》，日前由化学工业出版社出版。本书简要介绍苹果酸的理化性质、用途，苹果酸生产路线的发展历程和产业化概况，并通过研究实例分别介绍发酵法生产Ｌ苹果酸、固定化法生产Ｌ苹果酸以及过程集成技术在L苹果酸生产中的应用，全面系统地介绍了L苹果酸的工业化生产技术尤其是反应与分离耦合技术；此外还着重介绍了L 苹果酸的分离提取工艺及相关设备。最后简要介绍了DL苹果酸的生产工艺和Ｄ苹果酸的制备工艺，苹果酸的质量检验方法及标准以及L 果酸的衍生物性质及其工业应用。
本书可供从事苹果酸生产、科研和教学的技术人员、研究人员以及大中专高校师生作为参考书使用。