《食品感官评定》是本学期新开课程，实践性很强，因此，同学们很想体验如何做一个感官评价员。在经过一周的准备后，6月3号食品0801-0802班的同学在同和115进行了啤酒、火腿肠的感官评定实验。

本次评定由李凤，董淑浩等17位同学报名参加品评员，李兴亚等六人负责后勤工作。其他同学担当评委观众。在班长褚铭鑫讲解完平品评规则后，令人期待的品评开始了。首先给大家品评的是啤酒，工作人员按顺序每人面前摆好了三种不同的啤酒，品评人员则学着品评师的样子，正襟危坐，分别从色、香、味等感官方面去品评样品并做好问卷。其他同学则用心观察，记下品评人员的不规范之处。在啤酒之后大家又品评了三种不同的火腿肠。品评之后由刘毅向大家宣读了我们对样品的感官评价。令人意外的是在啤酒品评中，价格适中的三得利得到了大家的一致好评，而价格偏高的青岛啤酒却没有得到大家的青睐。

品评结束后林老师给本次品评做了评价，他首先肯定了本次品评的准备工作，品评人员的专业态度，以及观众评委的大力配合。同时也指出了存在的一些问题，如所准备啤酒不是同一天生产的，品评人员有语言交流等。通过本次品评，大家由单纯的书本学习到理论与实际相结合更加深刻的认识到了品评的重要性，也认识到了自己专业知识的不足。有的同学暗下决心学好专业知识，做合格的品评员。

（图文：食品0802）