4月21日上午10:30，我院有幸请到了朱阳老师在生工A1楼报告厅为我们呈现了一场精彩的演讲报告。食品系缪冶炼教授，院长助理江陵老师参加了本次活动。朱阳老师毕业于华东化工学院（现华东理工大学）生化工程专业，拥有丰富的海外求学经历，在荷兰应用科学研究院(TNO)、瓦赫宁根大学 (Wageningen University and Research Centre) 等单位工作，并获瓦赫宁根大学博士学位。曾多次在国际著名刊物上发表论文。

本次报告的主题是“Koji--Where east meets west (traditional fermented foods and modern biotechnology)”。在演讲开始，他鼓励同学们勤思好问，活跃思维，大胆提问，对科研永远保持一颗好奇之心，孜孜不倦地追求真理。之后他为大家介绍了Koji的由来及其衍生物在食品加工领域的广泛应用。以“酱油和醋的制造”为例，在酿造过程中要在高温和真空条件下进行，随着蛋白酶和淀粉酶含量的不同，会产生不同的结果，同时他还阐述了中西方在酿造过程中原料和技术的差异。接着，朱老师还为同学们介绍了一位在食品领域做出过杰出贡献的日本学者Dr.Jokichi Takamine,他用微生物制作酶制剂，引入商标法，要求生产工艺过程中标准化、安全化，实现了加工中的自动化，为现代食品科学的发展奠定了基础。

他指出，随着未来世界人口的迅猛增长、环境的恶化、CO₂的大量排放都会对粮食安全造成严重影响。为了积极应对，解决世界上更多人的温饱问题，食品企业需要提升食品生产技术，提升新产品的指标，而转基因技术便为解决此问题提供了好的方法。他和自己的团队在国外还进行了人的消化过程模拟实验，为食品安全的鉴定提供了新思路，与动物实验相比，它拥有经济、无毒害、标准化等很多优点。

报告结束时，朱老师以此为契机，推动食品科学的发展，对未来想从事食品科学的同学们提出了殷切的希望。他希望大家多从古代先贤的智慧结晶中提取有利的部分，充分利用古人所留下的知识宝藏。让传统技术为现代食品行业服务，融汇中西技术，取其精华，去其糟粕，造福人类，造福社会。